酸值測(cè)定儀測(cè)定物質(zhì)含水量，可提供實(shí)時(shí)溫度、樣品質(zhì)量、脫水率、樣品含水百分比等數(shù)。隨著科學(xué)研究的發(fā)展和生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步水分的定量分析已被列為各類(lèi)物質(zhì)理化分析的基本項(xiàng)目之一，作為各類(lèi)物質(zhì)的一項(xiàng)重要的質(zhì)量指標(biāo)。
根據(jù)不同形式試樣中的不同水分含量提出了酸值測(cè)定儀分的不同要求。酸值測(cè)定儀定可以是工業(yè)生產(chǎn)的控制分析，也可是工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量簽定;可以從成噸計(jì)的產(chǎn)品中測(cè)定水分也可在實(shí)驗(yàn)室中僅用數(shù)微升試液進(jìn)行水分分析;可以是含水量達(dá)百分之幾至幾十的常量水分分析，也可是含水量?jī)H為百萬(wàn)分之一以下的痕量水分分析等等。

酸值測(cè)定儀測(cè)定物質(zhì)含水量，可提供實(shí)時(shí)溫度、樣品質(zhì)量、脫水率、樣品含水百分比等數(shù)。隨著科學(xué)研究的發(fā)展和生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步水分的定量分析已被列為各類(lèi)物質(zhì)理化分析的基本項(xiàng)目之一，作為各類(lèi)物質(zhì)的一項(xiàng)重要的質(zhì)量指標(biāo)。
根據(jù)不同形式試樣中的不同水分含量提出了酸值測(cè)定儀分的不同要求。酸值測(cè)定儀定可以是工業(yè)生產(chǎn)的控制分析，也可是工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量簽定;可以從成噸計(jì)的產(chǎn)品中測(cè)定水分也可在實(shí)驗(yàn)室中僅用數(shù)微升試液進(jìn)行水分分析;可以是含水量達(dá)百分之幾至幾十的常量水分分析，也可是含水量?jī)H為百萬(wàn)分之一以下的痕量水分分析等等。
酸值測(cè)定儀的試驗(yàn)步驟：
(1)將試樣放入干燥箱內(nèi)，在105±50C的溫度下干燥至恒重。當(dāng)試樣在此溫度下易變形或含有易揮發(fā)易變化的組分時(shí)，可在60±50C或小于揮發(fā)溫度5-100C的條件下干燥至恒重。稱(chēng)量試樣的質(zhì)量m1。
(2)測(cè)量干燥后試樣的尺寸。對(duì)板狀制品，長(zhǎng)度和寬度的測(cè)量在試樣的正、反兩面進(jìn)行，各測(cè)4次，讀數(shù)0到1mm。軟質(zhì)制品的厚度測(cè)量采用測(cè)厚儀，硬質(zhì)制品的厚度測(cè)量采用游標(biāo)卡尺，沿試樣長(zhǎng)度方向均勻地測(cè)3個(gè)點(diǎn)，讀數(shù)0到0.1mm。對(duì)管狀制品內(nèi)、外徑的測(cè)量應(yīng)在試樣的兩端進(jìn)行，各測(cè)4處。長(zhǎng)度測(cè)量?jī)纱巍Ｗx數(shù)0到1mm。試樣各尺寸的測(cè)量結(jié)果均取平均值。計(jì)算出試樣的厚度及體積。
(3)將試樣安放在酸值測(cè)定儀上調(diào)節(jié)水流量，使其穩(wěn)定在 1L/min，連續(xù)噴淋lh，然后，取下試樣，用皺紋紙快速吸取表面水滴，立即稱(chēng)量試樣的質(zhì)量m2。